Griogar MacLe貌id is b猫iceirean air feadh Alba a鈥� fuine dhaibhsan tha measail air rud milis. Gregor MacLeod and home bakers from across Scotland share delicious sweet recipes.
Bho dhachaigh ann an Calanais ann an Le貌dhas far a bheil e a鈥檙uith taigh leabaidh is bracaist, tha Griogar MacLe貌id a鈥檚iubhal an t貌ir air na b猫iceirean 鈥榮na c貌cairean is fhe脿rr air Ghaidhealtachd is anns na h-Eileanan. Tha e a鈥檛adhal orra nan cidsinean fh猫in agus bi iadsan a鈥� sealltainn dha d猫鈥檚 fhe脿rr leotha fuine. C貌caire proifeiseanta a th鈥檃nn, le l脿n fhios gun ionnsaich thu barrachd bho e貌laiche le 霉idh sa ghnothach, na bho leabhar sa bith.
Sa phr貌gram seo tha Griogar agus a charaidean a鈥� sealltainn dhuinn d猫 ni iad dhaibhsan nach gabh an riarachadh ach le rud milis. Marshmallows phinc ann an Baile an Truiseil ... bonnaich bh脿na le te貌claid gheal ann an Glaschu 鈥� agus n矛 Griogar fh猫in ceicean le c貌mhdach phinc, l脿n uachdar is silidh nam broinn, gun guth air treadha nougat, blasta le sirisean geura agus cn貌than pistachio.
From his home in Callanish in Lewis, where he runs his own B&B, Gregor MacLeod takes to the road to meet some of the Highlands and Islands鈥� best home cooks and bakers. He visits them in their own kitchens and they share with him their favourite recipes. A professional cook himself, he knows that you can learn so much more from a passionate and practised person than from any cookery book.
Gregor and his trusted bakers and cooks show us their recipes for when only something sweet will do. He takes a trip to Ballantrushal in Lewis to taste fluffy pink marshmallows and visits a Glasgow Gael to try her malted white chocolate blondies. And Gregor himself makes pink iced buns with fresh cream and jam, and a crunchy sour cherry and pistachio nougat.
Last on
More episodes
Previous
You are at the first episode
Next
Clips
-
![]()
An Nougat aig Griogair
Duration: 01:16
-
![]()
An tofaidh cnothan Brazil aig Griogar
Duration: 01:26
-
![]()
Coinnich ri preasantair 霉r Fuine, Griogar MacLe貌id
Duration: 00:57
Na Bonnaich Ch貌mhdaichte aig Griogair
250 g fl霉r
plein聽
250 g fl霉r
l脿idir arain聽
7g beirm
2 sp脿in-t矛 salann
2 sp脿in mh貌r
si霉car m矛n
1 ugh
50g 矛m bog
150ml bainne
bl脿th
150ml uisge
flodach 聽
Airson a
ch貌mhdaich
400g si霉car c貌mhdaich
3-4 sp脿inean-t矛 uisge
Dath b矛dh
dearg聽
Airson an
l矛onadh
150 ml
uachdar a bhualadh
Silidh
s霉bh-l脿ir
Feumar an toiseach an taois a dh猫anamh airson na bonnaich.
Cuir an d脿 she貌rsa fl霉r tron t-s矛oltachan ann am bobhla m貌r agus cuir mun cuairt iad. Ann aon taobh dhan bhobhla cuir a-staigh am beirm agus air an taobh eile cuir ann an salann agus an t-si霉car.
Nise, d猫an toll ann am meadhan am fl霉ir. Tha aon ugh agus an t-矛m a dol a-staigh dhan toll sin. Cleachd sp脿in fhiodh airson na tha sa bhobhla uile a thoirt c貌mhla.
D貌irt ann am bainne agus an t-uisge. Ni e feum mh貌r dhan taois ma bhios an stuth fliuch bl脿th. Cuidichidh seo am beirm a t貌iseachadh ag obrachadh.
Cuir mun cuairt na sa bhobhla leis an sp脿in gus am faighear taois a tha meadhanach fliuch agus bog.
Obraich na taoise air cl脿r-fuine is min air fad deich mionaidean no cairteal na h-uarach co dhi霉 gus am bi i m矛n, sl矛oma.
Suath bobhla le beagan ola agus cuir ann an taois. Air uachdar a bhobhla cuir p矛os clingfilm agus f脿g ann an 脿ite bl脿th e son uair a th矛de neo gus am bi meudachd a鈥� chnap taoise air d霉blachadh.
Nuair a tha an 霉ine sin seachad cuir a-mach an taois air a bh貌rd agus ge脿rr e ann an dusan p矛os a tha cothromach.聽聽 D猫an cumadh isbean le gach p矛os agus cuir na p矛osan air treadha fuine le l矛nigeadh orra. Thathar ag iarraidh gum bi na p矛osan taoise, na bonnaich, ann an d脿 loidhne de sia bonnaich agus gum bith iad cha mh貌r a suathadh air a ch猫ile.
Tha p矛os cling le beagan ola a dol air am muin is thathar gam f脿gail a-rithist ann an 脿ite bl脿th fad tr矛 chairteal na h-uarach neo uair a th矛de. Thathar ag iarraidh gum bi iad air at is air d霉blachadh a-rithist.
Dhan 脿mhainn le na bonnaich a-nis aig teas 180C (脿mhainn gaoithe) airson 15 mionaidean.
Nuair a tha iad bruich f脿g na bonnaich a鈥� fuarachadh mus t猫id an l矛onadh.
Ge脿rr an uair sin s矛os a mheadhain iad agus cuir orra silidh s霉bh-l脿ir agus uachdar air a bhualadh.
Airson a ch貌mhdaich pinc measgaich an t-si霉cair p霉dair, tr矛 no ceithir l脿n sp脿inne m貌ire de dh鈥檜isge agus boinne no dha de dhath-b矛dh dearg. D貌irt sp脿in mh貌r dhe seo air muin gach bonnach agus sgaoil a-mach e feuch ach am bi c貌mhdach snog, r猫idh.
Thoiribh an aire 鈥� tha e doirbh gun a bhi gan ithe sa bhad!聽聽
Na 鈥淏londies鈥� aig Shona
100g te貌claid gheal
125g 矛m gun salainn, air a ghe脿rradh
225g si霉car ruadh bog
3 uighean m貌ra
air am bualadh
1 sp脿in-t矛 br矛gh faoineige
100g fl霉r pl猫an
50g fl霉r-猫irigh
4 sp脿inean-mh貌ra p霉dar
bainne bracha (a leithid Horlick鈥檚)
60g te貌claid
air a ghearradh beag
135g buill
te貌claid, feadhainn air am pronnadh is feadhain air am f脿gail sl脿n
Cuir an 脿mhainn air aig teas 170C, no 150C le gaotharan.
L矛nig tiona 20x20 cm le p脿ipear-b猫icearachd.
Leagh an te貌claid gheal agus an t-矛m c貌mhla.
F脿g e gus am fuaraich e beagan.
An uair sin, cuir an t-si霉car, na h-uighean agus a鈥� bhr矛gh ris an te貌claid gheal agus an t-矛m. Measgaich a h-uile rud c貌mhla gu math.
Cuir an d脿 she貌rsa fl霉r agus p霉dar bainne bracha tro sh矛oltachan dhan bhobhla leis a鈥� ch貌rr, agus measgaich a-rithist gus am bi e m矛n.
An uair sin, measgaich an te貌claid agus 100g dheth na buill te貌claid leis a鈥� ch貌rr agus cuir seo uile dhan tiona.
Bruich a鈥� ch猫ic san 脿mhainn airson 35-40 mionaidean, agus f脿g san tiona i gus am fuaraich i.
Leagh beagan a bharrachd te貌claid gheal ann am bobhla os cionn pana uisge goileach. Cr矛ochnaich na blondies le bhith frasadh an te貌claid gheal air uachdar na c猫ic agus sgeadaich le na buill te貌claid a tha air fh脿gail. Ge脿rr agus ith e!
Na Tortan Pinc & Pineapple aig Amanda
TAOIS
250g fl霉r pl猫an
50g si霉car
175g 矛m fuar, air
a ghearradh
1 ugh m貌r, air a
bhualadh
An toiseach, d猫an an taois. Cuir am fl霉r agus an t-si霉car ann am pr貌iseasar-b矛dh agus measgaich. Cuir an t-矛m ris agus measgaich gu math, an uair sin cuir an t-ugh ris agus measgaich a-rithist. Ma tha an taois ro thioram, faodaidh tu beagan uisge a chur ris gus am f脿g an taois taobh a bhobhla glan. Paisg an taois ann am clingfilm agus fuaraich ann am fuaradair fad leth-uair a th矛de.
Cuir air an 脿mhainn aig teas 200C.
Smeur 矛m ann an 16 tionaichean-tort 5cm. Thoir an taois a-mach 脿s an fhuaradair agus roilig a-mach i, gu tiughad not. L矛on gach tiona leis an taois agus cleachd forc gus bonn gach tort a bhriogadh gu math. Bruich san 脿mhainn iad airson 15 gu 20 mionaidean, a鈥� cumail s霉il orra agus gam briogadh a-rithist ma dh鈥檉heumar. F脿g iad an uair sin airson fuarachadh.
尝脤翱狈础顿贬
8 sp脿in-t矛 silidh
s霉igh-chraoibh
8 sp脿in-t矛 silidh
pineapple
Tiona pineapple
200ml uachdar
2 sp脿in-mh貌r
si霉car p霉darach
Buail an t-uachdar agus an t-si霉car c貌mhla gu math, gus an c霉m e chumadh. Cuir seo ann am baga pioba.
颁脪惭贬顿础颁贬
200g si霉car
p霉darach
S霉gh bhon tiona
pineapple
Dath buidhe agus
pinc
D猫an d脿 leth dhen t-si霉car ann an d脿 bhobhla. Cuir steall uisge dhan chiad bhobhla agus steall s霉gh bhon tiona pineapple dhan d脿rna bobhla. Measgaich le gu le貌r s霉gh/uisge gus an tuit e gu slaodach far na sp脿inne.
Cuir dath buidhe ris a鈥� ch貌mhdach pineapple agus dath pinc ris an fhear eile.聽
L矛on gach tort le sp脿in-t矛 silidh, p矛osan pineapple air an fheadhainn phineapple, an uair sin an t-uachdar agus c貌mhdach-si霉cair gus am bi an uachdar air a ch貌mhdachadh air fad.
Leig leotha tiormachadh agus an uair sin, ith!
An Nougat aig Griogair
150g cn貌than
Mhic脌dhaimh
150g
cn貌-phiostais air an gearradh
225g si霉car
gr脿inneach
140g mil
shoilleir
2 陆 sp脿inean m貌ra
gl霉cos lionna
110ml uisge
100g siristean
thioram
Gealagan bho 2
ugh mh貌r
1 sp脿in-t矛 br矛gh faoineige
笔脿颈辫别补谤-谤霉蝉
Cuir air an 脿mhainn aig teas 100C/80C le gaotharan. L矛nig tr猫adha le p脿ipear b猫icearachd, cuir na cn貌than uile air an tr猫adha agus cuir seo san 脿mhainn airson bl脿thachadh. D猫an cinnteach nach loisg na cn貌than.
L矛nig tiona ce脿rnach 20cm le p脿ipear-r霉s. Cuir an t-si霉car, mil, gl霉cos agus uisge ann am pana trom agus measgaich gus an leagh an t-si霉car air a shocair. Nuair a tha e uile air a leaghadh, cuir ann tomhas-teasa agus cuir an teas nas 脿irde gus an goil e. C霉m s霉il air an 矛re-teothachd.
Nuair a ruigeas an t-si霉car teas 150C, buail an d脿 ghealag ann am bobhla le inneal-measgachaidh gus an tig iad ri ch猫ile l脿n adhar.
Nuair a ruigeas an t-si霉car teas 160C, d貌irt e gu slaodach dha na gealagan, ga bhualadh fad an t-siubhail. D猫an cinnteach nach t猫id an t-si霉car air taobh a鈥� bhobhla fh猫in no an t-inneal-measgachaidh.
C霉m a鈥� dol ga bhualadh gus am bi e uabhasach tiugh. Bidh coltas gu bheil an t-inneal-measgachaidh a鈥� dol a bhriseadh, ach c霉m a鈥� dol. 聽An uair sin cuir ann na cn貌than, siristean agus am br矛gh agus cuir a h-uile rud mun cuairt le sp脿in.
D貌irt seo uile dhan tiona, c貌mhdaich am mullach le p脿ipear-r霉s, agus br霉th s矛os gus am bi e r猫idh. Cleachd b貌rd no truinnsear a th猫id a-steach dhan tiona, agus cuir seo air a鈥� mhullach le tionaichean-b矛dh no crogain airson cuideam a chur air. F脿g mar seo e gus am fuaraich an nougat, fad beagan uairean a th矛de.
Thoir a-mach 脿s an tiona e, a鈥� f脿gail a鈥� ph脿ipeir-r霉s air, agus ge脿rr an nougat ann am p矛osan.
Credits
| Role | Contributor |
|---|---|
| Presenter | Gregor Macleod |
| Production Manager | Sajid Quayum |
Broadcasts
- Mon 17 Sep 2018 20:30
- Fri 21 Sep 2018 20:30
- Mon 11 Mar 2019 20:30
- Fri 15 Mar 2019 20:05
- Tue 3 Mar 2020 20:30
- Sun 8 Mar 2020 20:30
- Mon 20 Sep 2021 19:00
- Wed 22 Sep 2021 19:00
- Thu 8 Jun 2023 19:00
- Tue 13 Jun 2023 19:00
Reasabaidhean - Sreath 8
Na reasabaidhean bhon t-sreath 霉r.
A' Fuine le...
Series in which Mairi MacRitchie meets some of the country's best bakers.