Последний мельник Мекленбурга
| 14:30, четверг, 30 июня 2011-30, 14:30
Мекленбург-Передняя Померания - самая аграрная, бедная и малонаселенная провинция Германии. В наследство от ГДР Померании достались дома-пятиэтажки, до боли похожие на советские хрущевки, гаражи (как в Подмосковье) и долги - десять миллиардов евро. Зато люди здесь душевные: приветливые и простые, без юго-западной напыщенности и снобизма.
Но Германия есть Германия. Аккуратные поля, фермерские хозяйства, уютные деревеньки. В одной из них, под названием Альткален, машет лопастями местная достопримечательность - действующая ветряная мельница.
Хозяин мельницы, Детлеф Пройс, просит называть его Дафи и очень стесняется камеры. Ему стукнуло уже 45, а перед объективом краснеет как подросток. Хотя к вниманию прессы ему не привыкать: мельница Дафи - единственная действующая во всей провинции. А всего в Германии их не более десяти.
"Мельницу построил еще мой прадед. Дед и отец дело продолжили, все шло своим чередом. Потом война, раздел страны. Золотым временем стали для нас девяностые - ФРГ выплатила неплохую помощь на восстановление хозяйства. Мы использовали эти деньги по полной - заказали новые лопасти, жернова, мотор. Заново выложили черепицу на крыше, переложили стены", - видно, что Дафи гордится своим мукомольным хозяйством.
К сожалению, мука "ветряного помола" не приносит Дафи дохода. Население окрестных деревень большими доходами похвастаться не может и предпочитает покупать дешевую муку из супермаркета. Дафи мелет один раз в неделю - муку из ячменя, ржи он специально делает грубого помола, не просеивая, - тогда в ней сохраняются все витамины и микроэлементы.
"Жаль, но это не аргумент для моих потенциальных клиентов. Им бы что подешевле, но их можно понять", - вздыхает мельник.
Зато хлеб собственной выпечки пользуется хорошим спросом. Три раза в неделю Дафи печет несколько десятков буханок из своей муки. А по средам в павильоне при мельнице устраиваются посиделки - народ покупает свежий хлеб, пьет кофе, обсуждает последние новости.
Собираясь печь хлеб, Дафи включает стереосистему. Под раскаты "Металлики" и "Раммштайна" он готовит опару и месит тесто. После моих вопросов признается, что любит тяжелую музыку и панк-рок. Снова краснеет и рассказывает, что в павильоне он регулярно устраивает концерты любимых групп.
У Дафи есть помощница. Таня закончила десять классов и прежде чем решить, куда пойти учиться и кем стать, девушка воспользовалась программой "Свободный экологический год". Государство обязано платить Тане заработную плату, а она, в свою очередь весь год 16 часов в неделю работать в сельском хозяйстве.
Девушка уже освоила мельничное и пекарское дело, а в свободное время возится со своим непарнокопытным любимцем - девятилетним норвежцем по кличке Момо.
Дафи уже приготовил формы с тестом и выносит их к печке, сделанной по спецзаказу и очень жаркой. Угли отодвинуты в дальний угол, и Дафи на лопате задвигает хлеба в устьице.
Через полчаса ячменные хлеба из муки грубого помола готовы. По звуку Дафи различает - пропеклась буханка или нет.
Знаю, что нельзя есть горячий хлеб - вредно для пищеварения. Но как тут удержаться. Увожу с собой горячую надкушенную буханку, мешочек муки, много свежей душистой зелени с огорода и приятные впечатления от гостеприимных померанцев.
КомментарииОставить комментарий
Мука у Дафи конечно высочайшего качества,вообще мука перемолотая на таких мельницах кардинально отличается по своим вкусовым качествам от фабричной муки.Это примерно так же отличается мясо курочки из птицефермы или с приусадебного участка.Хлеб испеченный из такой муки,притом в печи на дровах конечно имеет высочайшие вкусовые качества,Дафи поэтому мог бы постараться предложить поставлять такой хлеб в рестораны,клиентуре ресторанов понравился бы вкус хлеба Дафи.Было так же перспективно Дафи и разнообразить ассортимент и выпекать и другие сорта хлеба и так же поставлять в сеть ресторанов,видимо Дафи мало уделяет внимания маркетингу своей продукции.